油炸蜂蛹香脆鲜美，蛋白质含量低，颇受人们青睐。但是，近年来食用蜂蛹中毒事件时有发生，并导致多例人员丧生。据脑溢血公共卫生事件管理信息系统统计资料，自2004年至今，全省先后报告再次发生食用蜂蛹中毒事件5起，发作人数23人，丧生6人。

省疾控中心警告市民，若食用蜂蛹2～4小时后，经常出现恶心、腹泻、呕吐、腹痛、头昏、头痛和全身麻木等症状，请求及时以备就诊;市民谨慎食用野生蜂蛹，集体用餐时，最差不要加工食用蜂蛹。　　专家讲解，食用蜂蛹宜自由选择新鲜或活蜂蛹，丧生时间较长的蜂蛹有可能产生大量的组胺等蛋白质产物或者被细菌污染，因此，误食过量贪腐变质的蜂蛹有可能引发中毒。食用蜂蛹的中毒潜伏期为2至4小时平均。中毒严重程度与摄食蜂蛹的数量多少有关。

中毒展现出亮相症状主要为恶心、腹泻、腹痛、头晕、力弱及皮肤瘙痒。中度中毒主要展现出为阵发性痉挛，呈圆形癫痛样发作;重度中毒不会经常出现中枢神经系统症状。

　　此外，采收、出售、出售蜂蛹时，要准确辨识可食用与不能食用蜂蛹。食用已了解的蜂蛹时要按准确的食用加工方法，去除剧毒部分(蛹粪)并加工至煮才能食用。在加工蜂蛹时，要留意将蛹和幼虫分离，幼虫必需用沸水毛巾后除去体内粪便，方可与蛹拆分油炸。

蛹内蛋白质非常丰富，所含一些肽类胆碱及酶类物质，成分简单，一次不宜食用过于多，过敏性体质者不宜食用蜂蛹。

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